凉调花菜好吃吗？
在没来台湾之前，我对凉拌菜的认知仅限于蒜泥白肉、麻辣鸡丝这些。来到台湾之后才发现 原来凉拌菜还可以这样玩。 台湾的凉拌菜讲究“味”“色”和“器”。所谓“味”就是食材新鲜，用料讲究。
我吃过最奇葩的凉菜是三杯鸡拌凤梨（这玩意儿居然还上过电视节目，被电视台誉为打破常规的创新菜）。把切好的凤梨沾着三杯鸡剩下的酱汁吃，果然味道一绝。 “色”就是把料汁和食材充分融合，呈现最美的色彩。台湾的素菜讲究用天然颜色做辅料，如胡萝卜丝、甜椒碎、香菜段等等。另外有些店家会在盘底铺上黄瓜丝、胡萝卜丝之类的蔬菜，然后把拌好的菜倒扣在上面，这样的做法既保证了蔬菜的新鲜度和水分又在视觉上增加了色彩的美感。 “器”就是用特定的器具盛放菜肴以显示其档次。这一点跟日本有点像。我在台湾吃过最昂贵的凉菜是鱼子酱拌饭，800台币（相当于160rmb吧）一碗，虽然贵但是相当美味。鱼子酱颗粒饱满、咸香适口，配上清香的米饭一起吃简直完美。
台湾的夜市随处可见，这里是我最喜欢逛的地方之一。除了各种宵夜大排档之外还有五花八门的街头艺术表演——喷火表演、变脸表演、各种魔术等等。当然最吸引人的还是那些摊位前支起的烤架，上面整只全羊在烘烤中滋滋冒烟，旁边放着青葱、辣椒、孜然等佐料，你想加什么就自己撒上去，整个制作过程完全开放式。这种烤全羊的味道非常赞！皮脆嫩、肉紧实，而且一点也不膻。