炖排骨用什么酱？
炖排骨一般可以使用黄豆酱、甜面酱、排骨酱、柱侯酱或者番茄酱来进行调味。如果是想要炖出比较黑亮入味的排骨，最好是放黄豆酱或排骨酱。如果想要炖出鲜甜鲜香的口味，最好是选择番茄酱和柱侯酱。如果喜欢口感略微有一些回甜，可以放些甜面酱。
在炖排骨的时候，如果使用有咸度的酱料的话，一定要记得看情况加入食盐，以免做出来的排骨太咸。
排骨炖之前最好焯水，将排骨焯水之后，既可以去处排骨中的一部分血水，又可以去除一部分腥味，能够使最后做出来的排骨吃起来会更加的干净卫生。将排骨焯好水之后，如果锅内还有太多的杂质，最好再清洗一次。