蔬菜含有什么作用？
1、提供营养。蔬菜中含有丰富的维生素，其中维生素C具有美白效果；而叶酸能够防止贫血；胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对于维护眼睛和皮肤的健康有重要意义。蔬菜中还含有维生素B族及多种矿物质等，都是人体所需的元素。 2、预防疾病。蔬菜中含有的物质对疾病有很好的预防作用。例如，蔬菜中含有大量膳食纤维，可以减少胆固醇的吸收；含有的异亮氨酸还可以帮助降低血糖；钙元素对防治骨质疏松症有很好的效果等等。
3、延缓衰老。蔬菜中含有一种特殊的成分，能够破坏细胞的自由基，从而起到抵御衰老的作用。而且，很多蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E、维生素C、类黄酮等，这些营养物质都能够有效清除体内的自由基，达到抗氧化的功效。
除了上述内容之外，经常吃蔬菜水果还能够有效预防高血压、糖尿病、癌症等慢性疾病。多吃蔬菜的好处真不少！ 推荐食物：萝卜、豆芽、黄瓜、胡萝卜、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、莲藕、洋葱、大蒜、平菇、银耳、香菇、冬瓜等。