羊肝怎么做好吃？
一、羊肝羹 1.材料：新鲜羊肝500克，北豆腐250克（或南豆腐），洋葱半个，芹菜3根，香菜2棵。 调料：盐4小匙，鸡精半小匙，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油1大匙。 做法：将鲜羊肝放入碗中，加入清水浸泡半小时，再入沸水中汆烫后捞出备用；洋葱洗净切丝；豆腐切块；芹菜和香菜洗净切碎备用。锅内注入适量高汤，加豆腐块及其他所有配料一起炖煮约40分钟，调入调味料即可食用。 小贴士：羊肝与北豆腐搭配制作成羹，可以除腥解腻；这道甜品尤其适合有高血压、高血脂的中老年人经常食用哟！
二、青椒炒羊肝丝 1.原料：羊肝200g，青尖椒3个，红尖椒3个，蒜头6瓣。
2.做法：先将辣椒去蒂、去籽，切菱形片;再将羊肝切成薄片;最后把红辣椒也切片待用锅里放油烧热，爆香蒜茸，先下青辣椒略煸炒，然后倒入红椒及羊肝片同炒，调入适量精盐、白糖、生抽、蚝油炒匀，至汁浓肉嫩时，加入味精拌匀装盘即成 三、葱爆羊肝 【特点】色泽深红，味道鲜美 【原料】 主料：羊肝150克。辅料：大葱白7根，黄姜1小块。调料：色拉油、黄酒各3汤匙，干淀粉、糖各l汤匙，味精少量，盐、麻油各适量。 【制作过程】 ①用竹筷子夹住羊肝在清水里泡1小时(中间换几次水)，再用冷水漂约l小时后捞出，沥去水，用刀批成薄片； ②将葱白剖开，取中段，劈成细丝；黄姜刮去皮、切成细丝；放在碗中，加盐1茶匙半、糖半汤匙、绍酒2汤匙，抓渍10分钟后静置10分种； ③将干淀粉与味精一起放入盛有羊肝的碗里拌匀上浆； ④往勺内倒入热油l汤匙半，烧至五成热时将羊肝片下勺滑散，待其刚熟时倒出沥油； ⑤原勺留余油，放入葱丝、姜丝煽香，再放入羊肝推匀，淋入绍酒l汤匙，稍熘起锅，淋上麻油便好。 四．清炒羊眼仁儿 这是一道非常地道的清真风味菜。做这道菜需要用到羊的眼睛，可能有的朋友没吃过这样的东西吧？其实它的做法很简单： 首先，把买回来的羊眼睛清洗干净，去掉白色的筋，然后用沸水焯一下，沥干水分备用； 接着，锅中放油，先煸香葱段、姜片和大料，然后放入焯好的羊眼睛翻炒片刻，再加入料酒、老抽、冰糖、盐和热水，大火烧开后转小火炖大约一个半小时左右，最后收汤调味就好了。 这道菜的特点是清香怡人，不膻不腻，而且营养十分丰富呢！