菠萝咕咾肉（酸甜可口、不油腻） 准备食材：嫩五花肉300g，菠萝半个，青椒半个，红椒半个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，白糖2茶匙，食盐适量，油适量，鸡蛋1个，小苏打1/2茶匙，面粉半碗。
第一步，五花肉清洗干净沥干水分，加入小苏打和清水抓匀，腌制半小时到一小时，使肉质更加细嫩。 第二步，菠萝切成块，青红辣椒去籽去筋，清洗干净后切块备用。 第三步，腌好的瘦肉用吸油纸吸干水分，加入少许淀粉和半个鸡蛋清抓匀入味。 第四步，锅中放入比炒菜多一点的油，烧热后下入猪肉炸熟，捞出控油。 第五步，将炸熟的猪肉回锅，加入菠萝块和准备好的青红辣椒一起炒，调入适量的盐、糖、生抽、老抽和香醋大火炒透至入味。 最后一步，关火让菜焖5分钟左右再打开盖子，最后用大火收汁儿就可以啦！ 小窍门：
1.切菠萝的时候最好带上一次性的塑料手套，不然会刺手；
2.这里用的辣椒是甜椒，如果喜欢更辣的可以用二荆条或者小米椒；
3.为了让菠萝更好的入味，可以在炒之前把菠萝去皮切块后用淡盐水浸泡一会儿 再捞出来晾干待用。
许恩戬优质答主菠萝焖鸭
原料：菠萝300克、洋葱100克、青椒50克、京葱50克、鸭腿3只、盐、海鲜酱、鸡粉、水淀粉、干辣椒、花椒、干淀粉、料酒、姜片、蒜片、生抽、白糖、各适量
做法：
1、将菠萝洗净去皮，切成块备用。
2、鸭腿洗净剁成小块，焯水备用。
3、洋葱、青椒洗净、切成块备用；京葱洗净，切成片备用。
4、将焯水后的鸭块，加入盐、料酒、生抽腌渍15分钟取岀，加入干淀粉。
5、锅中注入油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，放入姜片、蒜片炒香，再放入腌渍好的鸭块炒熟。
6、加入海鲜酱翻炒匀，注入水焖煮20分钟至熟，放入青椒、洋葱略煮。
7、放入菠萝拌炒至熟，加入鸡粉、白糖炒匀，倒入水淀粉勾芡，撒入京葱炒香即可。
菠萝焖排骨
原料：菠萝250克、排骨200克、土豆100克、红椒1个、生抽、米酒、细砂糖、细盐、各适量
做法：
1、土豆去皮洗净切块，菠萝去皮切方块，红椒切片备用；排骨飞水去血沫洗净，入姜片、葱段、少许料酒氽烫捞出。
2、炒锅入少许油，小火将排骨煸干，入8杯水、排骨、酒、糖腌渍10分钟（方便入味）。
3、锅烧热倒油，入排骨略炒；排骨变色时加入生抽和米酒、热水和汤。
4、大火烧开后撇尽浮沫，改微火焖30分钟。
5、倒入土豆再焖15分钟，撒上盐调味。
6、倒入菠萝和红椒焖10分钟至菠萝软化即可关火。
