菠萝包怎么做才好吃？
菠萝包的精髓在于酥皮，要做出好的菠萝包首先要在和面的时候控制水油皮和面团的质量 做菠萝包用的面粉需要是高筋面粉，因为普通面粉做出的包子皮会过于柔软松弛，导致成品不酥脆并且形状不易保持。 做水油皮的黄油也需要是黄油而不是植物油，这是为了最终成品的酥皮薄脆而准备的。
在揉面时需要尽量让面皮光滑细腻。一般有两种方法达到这个标准，一个是多次揉搓“出膜”（面包西点中常用的术语，指把面团揉搓具有可拉伸性且能拉出薄而有弹性透明度的薄膜），另一个是在搅拌完成后放置一会让面团表面自动形成一层干燥的面皮，再用手揉入面团即可。这两种方式都能让面团达到良好的状态。
制作水油皮的过程不需要很严格的比例，主要目的是让面团柔软且有韧性。
做菠萝包最重要的其实是擀制酥皮，把水油皮和水油酥按比例混合均匀后，用力搓至均匀蓬松的状态。这一步如果手法不到位或者温度掌握不好就很容易失败。因此建议在操作时先少量多次地加入鸡蛋黄液，边加边揉，直至达到要求后再一次性加入到所有材料中拌匀。
1、把水油酥团均匀分成若干份；
2、把水油酥团擀成牛舌状；
3、把酥饼卷起来，卷得紧实一些；
4、切成均匀的段；
5、两片酥皮中间夹上一层糖渍红豆馅或椰蓉馅，捏紧收口；
6、烤箱预热180℃，放中层，上下火烤20分钟左右，表面金黄即可。
关冰优质答主菠萝皮材料：黄油40g 糖粉40g 盐1/8小勺 鸡蛋15g 低筋粉70g 澄粉30g
菠萝包材料：高筋粉250g 低糖即发酵母3g 糖25g 盐2.5g 牛奶150g 鸡蛋25g 黄油20g
做法：
1、把除了黄油和盐以外的材料揉到扩展状态（能拉出大片薄膜，但膜很脆弱，一拉就破）。加入黄油揉到面团光滑，能拉出结实的薄膜。把面团滚圆放入容器盖保鲜膜。放温暖处发酵到2倍大。大约需要一个半小时以上。
2、菠萝皮原料中的黄油软化，加入糖粉打发。加入鸡蛋液搅打均匀。筛入低筋粉和澄粉拌成面团。把菠萝皮面团放在两张保鲜纸上，用擀面杖擀薄，擀成长方形的薄片。
小贴士： 两种粉一定要全部过筛哦。
3、擀好的菠萝皮片，覆盖着保鲜纸，放进冰箱冷冻到坚硬时好切片。
小贴士： 菠萝皮需要硬一点才能切片。直接切的话会粘刀，所以要加上保鲜膜。
4、发酵好的面团排气后，分成40g一份的12小份，滚圆。
28度左右 的温度下松驰15分钟左右。
5、把皮去掉后，把菠萝皮片切成2.5厘米见方的正方形小块。大约能切12个左右。
6、把菠萝皮放到保鲜膜上，覆盖另一张保鲜膜，擀得比45面团直径大一点。包到菠萝包面团顶部，并用手压扁。有切痕的一面朝下，放在铺烘焙纸的烤盘上。盖布，38度左右温度下进行最后发酵。
7、发酵好的菠萝包，放进预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。
