石蟹清蒸好吃吗？
石蟹，又称梭子蟹，浙江地区称为海螃蟹、梭板蟹或青蟹。它属节肢动物门甲壳纲十足目梭子亚目梭子科，与章鱼、虾、蜘蛛等都属于这一节，所以从进化的角度来看，它与这些动物亲缘关系很近。
现在市场上卖的全都是海水养殖的梭子蟹。 有人可能会问，那石蟹和梭子蟹有区别吗？其实所谓的“石蟹”就是“梭子蟹”，只是叫法不同而已；而在南方某些地区，因为方言的关系，人们把“梭子蟹”叫成了“石蟹”，而把“海螃蟹”叫作“沙蟹”（可能因浙江沿海有“河螃蟹”的说法）。
既然如此，那我以前写的那些关于梭子蟹的文章都成渣了？当然不是！虽然如今市面上卖的梭子蟹全是海水养出来的，但它们的祖先全都是海洋里的野生原生鱼类，而且它们本身也有洄游特性。不过，它们在生长过程中必须经过多次脱盐这个过程才能长成，这也就意味着它们体内的含水率会慢慢下降。
尽管我们如今在餐桌上吃到的梭子蟹早已不是当年的淡水小鱼了，但它还是保留了一些淡水的习性——比如喜欢活蒸食用。 因此用传统的蒸锅来蒸熟梭子蟹，让它本身含有的水分析出，使其还原成新鲜状态，这是再好不过了。
至于调料嘛，其实也没什么可调的，适量地撒些胡椒粉去腥增香就可以了。