腌制哪种鱼好吃？
这个我就有发言权了，我家是山东渔村，海边有人卖腌制的咸鱼，价格实惠量又大，所以经常买。 经过几次摸索实验，终于知道怎么腌制出好吃的咸鱼了！（手动骄傲） 以海鱼为例，将新鲜的鱼宰杀清洗干净后晒干表面水分备用。 第一步，腌制，很重要！
1、把盐均匀地涂抹在鱼的表面和内部，最好是连内脏也能沾上盐。当然，如果嫌麻烦的话也可以直接把鱼肉外面的鳞刮掉。然后放在容器里，盖上盖子，腌制24小时。
2、准备一个大锅，锅底铺一层干净的稻草或者抹布，然后把鱼摆好（防止烧糊），上面再盖上一层纱布。
3、把八角、桂皮和香叶用清水冲洗干净后沥干，然后放入锅中，加入适量料酒和酱油，煮至出香味。 这一步主要是给鱼去腥增香。 4、把豆腐切成块状放入锅里一起煮，等到锅中汤汁沸腾后再煮5分钟就可以关火了。 煮好的鱼浸泡在汤汁里，一定要完全浸没哦，这样才可以入味。第二天就可以吃了。
如果是腌带鱼等海洋鱼类的话，可以不加八角桂皮之类的香料，因为本身味道就不错。但是腌小黄鱼的时候放点花椒和辣椒会更有风味。
最后，重点来了——怎么吃。因为鱼肉中含有高浓度的蛋白质，直接吃的话会对肠胃造成负担。所以最好能浸泡一下米饭，让米粒吸满汤汁，然后搅拌均匀吃。那可真是鲜啊…… 喜欢重口味的同学还可以在炒个青菜，拌个凉菜啥的。美味又营养。