拉丝，是评价芝士美味的重要标准之一。 但说到“拉丝”，可不是指芝士一拉就能拉出长长的丝（那种芝士可能本身就已经很老了），而是指当芝士在口腔里慢慢融化时，能感觉到顺滑地流过牙齿间的奶酪颗粒在口中消失、唇齿间留下一丝丝的甜味和奶香…… 那这种丝滑的感觉是怎么来得呢？主要就得归功于其中所含的脂肪了。 要知道，我们常吃的奶酪，都是由牛奶经过发酵制成的。而在发酵的过程中，牛奶中的蛋白质会分解成各种氨基酸，糖类分解成单糖，脂肪酸与蛋白质结合成蛋白质复合物。 奶酪虽然是由乳制而成的，但其中的营养物质种类却比纯牛奶更为丰富。用奶酪做出来的菜肴往往味道也很不错。比如这道 【芝士焗番薯】
用料：红薯1个、马苏里拉芝士50g、黄油10g、白砂糖8g。
做法：① 将红薯去皮后切成薄片，铺在烤盘上；
② 黄油隔水融化，加入白糖搅拌均匀，制成糖水；
③ 将制作好的糖水均匀地浇在红薯片表面，撒上芝士碎，送入烤箱烤25分钟左右即可出炉啦！
路芷瑜优质答主拉丝芝士披萨
用料：披萨饼皮一只；披萨酱适量；马苏里拉芝士适量；蟹柳或火腿；甜玉米；青红椒；披萨草；白芝麻。
做法：
第一步：准备材料，蟹柳切段，青红椒切丝，马苏里拉芝士刨丝。
第二步：按常规方法做好饼皮，涂上披萨酱。
第三步：撒上一半的芝士。
第四步：撒上蟹柳等配料。
第五步：再放上另一半芝士。烤箱220度预热，中层，20分钟左右。
拉丝芝士排包
用料：高筋粉220公克；水90公克；全蛋25公克；细砂糖15公克；盐3公克；干酵母5公克；高脂奶油15公克；起司片2片；高脂奶油15公克。
做法：
第一步：将高筋粉、全蛋、细砂糖、盐、干酵母放在搅拌缸中拌匀。
第二步：拌匀后加入水搅拌至无粉粒，再继续搅拌2分钟。
第三步：加入高脂奶油搅拌至发胀可拉出薄膜状态（约7分钟）。
第四步：取出面团，整成圆形，放入容器加盖，发酵60分钟。
第五步：发酵完成后取出面团，分别滚圆静置松弛15分钟。
第六步：取一份面团擀开后放上1片起司片，卷成卷。
第七步：卷好后稍微团成圆形，收口朝下放入烤盘。
第八步：入烤箱，放一杯热水行二次发酵40分钟。
