土豆块怎么过油？
1、把土豆准备好，清洗干净去皮，切成长条后再切成小块，放在凉水中浸泡一会，避免氧化发黑，同时还能保证口感。另外土豆块不要切太大块了，因为炸至的过程中会缩水，如果太大口感就不脆了。
2、把鸡蛋液准备出来，碗里加面粉，然后再把土豆块放入面粉里滚一下，裹上面包糠。同时锅里烧油，加热至五成左右油温，也就是放一点面粉进锅里马上浮起即可。然后把土豆块放进油锅里开始炸，注意全程要小火慢炸，并且要用勺子不停地推动，以免粘锅。炸成金黄色状态，就可以捞出来了。
3、接下来把锅里留一点底油，放入葱姜块、干辣椒段和花椒粒，小火炒出香味后，再把土豆块倒进锅里，再加上盐和白糖，用大火翻炒均匀，最后倒点辣椒油，炒匀后关火，加上点葱花翻炒均匀，即可出锅食用。
土豆块过油方法是不是很简单？自己在家做不用油的方法也是有的，只要把土豆煮熟，用干净的锅放在火上炒香就可以了。