炝拌莲藕家常如何做？
莲藕是鲜嫩多汁的水生蔬菜，富含膳食纤维，生食香气浓郁、清脆爽口，在秋冬季市场非常普遍。莲藕生食可以直接食用，也可制成鲜榨藕汁或凉拌脆藕等生食品，食用形式多样、清甜凉润、脆爽可口，利于消化吸收，既营养又美味。今天就教大家做一道生吃藕的菜肴——炝拌莲藕。（注意：生吃莲藕时，最好到正规超市和市场购买，食用时需仔细清洗去皮，且最好生食当餐的，减少生食污染风险。）
具体做法如下：
1、食材准备：莲藕一节，约300克，去皮后洗净。
2、加工制作：将莲藕洗净后切成薄片（越薄越好），再切成长丝，置于盘中，加入1 小勺食盐，拌匀腌渍2 分钟左右。
3、控干水分：将腌渍的莲藕丝用厨房用纸尽量按压吸干水分（越干越好），以免调料被化淡，导致味道不足。
4、制作蒜汁：蒜瓣洗净，捣碎成蒜末，可加入数滴凉白开调成较稀薄的蒜汁，再加入适量生抽（或生抽老抽混合汁）调匀。
5、最后拌匀：将调好的蒜汁趁蒜末末凉时倒入莲藕丝中，立即拌匀，即可食用。