作为一个在福建生活了十几年的北方人，我真的非常喜欢做火烧！ 首先说面皮吧~我一般用自发粉来做，把面粉里加入少许食盐和温水搅拌成面团后盖上盖子让它发酵到两倍大（夏天发得蛮快的）。然后拿出来揉搓排气，做成面团擀成薄片，抹上油(我是很爱吃油的，所以会多放点)，卷起来，切成小段，每两个段压成一饼，擀成圆形薄饼。 平底锅热油，小火，把饼放进去慢慢的煎熟（一定要慢慢煎，火太大了皮会黑）。 等所有饼都煎好以后就可以拌馅了。我拌的馅是韭菜鸡蛋的，先把鸡蛋炒熟搅散，放入切好的韭菜末和盐调成糊状。
重点来了～在韭菜鸡蛋上面铺一层肉松，然后把所有饼一切为二，中间夹上肉馅，最后像包烧饼一样把边合拢按紧。 我特别钟爱火烧的香气，每次烧一锅都让自己吃个精光！
富怡颖优质答主火烧是北方很有特色的一种面食，它像锅盔、像烧饼，又都不大相同，尤其是驴肉火烧，更是香飘千里，驰名中外。它的历史之悠久，早已有口皆碑，吃法之独特，更是让人称奇叫绝，它那金黄透亮的色泽，松软筋道的口感，鲜美醇香的滋味更让人过齿难忘。但有些人因为没有吃过，又听到名字中有烧字，所以想当然的就认为，火烧一定很辣。
其实并不是，火烧是一种很有特色的面食，是把死面烙熟后夹入烫驴肉、烤鸡蛋、葱花等食用。
制作方法
主料为面粉，将面粉用滚水和匀，揉透，然后揪成剂子，擀成饼子，待平锅内放入生油烧热后，将饼子放入烙成黄色，取出放入炉内烤成金黄色即成。也可用平锅炕熟表面起脆后，再入炉内加温而成。
制作烙饼的面是用开水烫的，因此饼皮松软、绵韧。将烙饼切成两段或四段，再夹入精肥适量的熟驴肉，就成了驴肉火烧。
特色
驴肉火烧的口味特点：首先是饼，刚出炉的饼夹上熟驴肉，饼会稍变软些，吃起来不很硬，但又不会像面包一样软，驴肉的油渗到饼里，使得饼也有点点油润的感觉，嚼起来有韧性而不硬。
其次是驴肉，鲜嫩酥香，不肥不腻，肉香味美。
