河南的家常菜都有哪些？
说起河南菜，人们的口中大多流露出一种不屑与鄙夷，实际上河南菜博大精深，不落窠臼，有着自己独特的制作工艺和做法。由于河南作为中华文明的发源地，历史上有过数朝古都。其菜品的风格与制作手法受到了全国各地的文化冲击，形成了自己大气、中庸的特点。
河南地处中原，是典型的中原菜系，以面食为主粮，肉类以猪肉为主。河南菜以烹饪、制作羊肉而名声在外，烩面、羊肉汤、胡辣汤、糊涂面在中原地区家喻户晓。
河南菜偏重于甜、酸，与北方众多菜系喜欢用油、重辣有着很大区别。由于制作羊肉菜品历史悠久，并形成了一定的规模和派系，因此河南菜在烹饪羊肉时手法独特，味道醇厚，具有极高的辨识度。
河南菜在口味上也极注重中庸之道，与儒家文化提倡的“中庸”一脉相承。不像湘菜、川菜等口味过于麻辣，也不像粤菜等过于清淡，保持了一种不温不火的中庸味道。
河南菜的风格偏向实惠，不像粤菜等有着很高程度的艺术水准与格调。在造型与制作上更加追求质朴。因此，河南菜更加符合普通百姓的风格与口味。