小鱼红烧怎么做好吃？
原料：小鱼（海鱼）适量、葱一根、姜三片、蒜一瓣、红辣椒两个、酱油一大勺、盐半勺、糖15克、醋10ml、料酒适量、香油少许
做法步骤： 1.准备一个小碗，放入酱油、醋、料酒、胡椒粉，调成蘸料备用。
2.锅内倒入油烧热后，放入小鱼炸至两面金黄酥脆。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香，随后倒入调好的料汁和一碗清水烧开。
4.水开后加入白糖，待汤汁变得浓稠时调入盐，再把炸好的小鱼倒入锅中拌炒入味。
5.出锅前淋入几滴香油调味即可。 小贴士
1.煎炸小鱼的时候，油温要高一些，这样煎出来的小鱼表皮才会酥脆。而且炸的过程要快，以免鱼肉老掉。
2.由于小鱼本身含盐量高，所以这道菜烹饪时不必再额外加盐了。