花莲鱼头有什么功效？
鲢鱼头的营养被广大美食爱好者推崇到一个非常重要的位置。鱼头主要的营养部分在鱼脑和鱼鳃两旁的腮钠。鱼脑，含有 Brain protein及脑肽类物质等，具有较好的健脑效果。腮钠（位于腮的根部），现代医学称为“洄水”，“洄水”的主要有效成分是“胶原蛋白”，它具有美容益寿、消肿利湿、化痰平喘等药用价值。
鱼头的烹饪方法以蒸煮为主，而蒸制又是最好的烹调方法。因为蒸制鱼头时，能使鱼头中的有效成分能被最大程度地蒸出，而不被破坏。
鲢鱼全身都是宝，鱼皮、鱼头、鱼尾、鱼肉、鱼子、鱼肚等都能供人们食用。鱼身上有白色的膜内含有脂肪酸，可抑制血胆固醇。鱼肉中蛋自质易于人体吸收，还具有驻颜美容和益寿延年的作用。因此，鲢鱼自古便受人们的喜爱。鲢鱼味甘性平，具有健脾化湿、润肤美容、补肾养血的功效。