鲶鱼怎么焖好吃？
“鲶鱼炖茄子”，是东北人过年过节才吃得上的美食之一。用纯猪肉炖的汤料来炖菜，那才真是香得不得了！现在超市里的冷冻箱里都有卖杀好的鲶鱼的，买来处理一下就可以煮了。 用猪油拌饭，那滋味……
原料： 杀好的鲶鱼一条、嫩茄子1～2条（根据喜好增减）
调料： 黄酒、酱油、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、葱花各适量
做法： 1. 将鲶鱼收拾干净后剁成段；茄子去蒂洗净切成块。
2. 锅中放油烧热，分别放入葱段、生姜片和蒜末爆香，加入花椒和大料炒出香味，再放入茄子和鲶鱼煸炒至水分收干。
3. 依次加入料酒、酱油和白糖炒匀，待汤汁收浓即可出锅。 小贴士： 根据口味不同，还可以在烹调时适当增添或改变一些配料。比如南方人喜欢吃的笋干烧鲢鱼，就可以换成鲜香菇，同时增加白砂糖的量；而北方人的习惯则是多放酱油，少加糖，也可不放糖。