芹菜黄了怎么吃好吃？
买回来的西芹，先用清水冲洗干净，然后整根放入锅内，加足量清水大火烧开（注意：一定要提前用淡盐水浸泡清洗！） 锅内水开后，再煮2、3分钟，将切好的葱姜和适量的盐一起倒入锅内，与芹菜共同炖煮。 等到全部熟透后，关火让食材浸泡在汤汁内慢慢入味。第二天就可以拿出来吃了。 西芹的口感脆嫩，做法也简单，搭配牛肉一起吃，香味更浓。 在制作的过程中，要注意以下几点：
1. 选购新鲜的西芹时一定要看清楚颜色，一般鲜亮的绿色才是正确的选择；
2. 浸泡时用淡盐水，不仅可以杀菌，还能防止叶绿素被氧化，保持西芹青翠的颜色；
3. 炖制的时候加一把淀粉或者鸡蛋清，可以让其口感更加软滑。
其实西芹除了做汤之外，用来炒食或者是凉拌食用也不错。例如可以将西芹切成段，用油炸熟之后拌上麻酱就是一道风味独特的菜肴了。
当然最经典的做法还是西芹炒肉，准备一些里脊肉或者鸡胸脯肉，加入葱花、姜末、生抽、老抽、鸡精、白糖等调料腌制片刻，然后下锅炒熟盛出。最后锅中留底油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着下西芹段和泡红辣椒丝，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。