苤蓝怎么做好吃？
用削皮刀刮下100g左右的苤蓝丝，然后放入清水中浸泡5分钟，这一步是为了去除苤蓝的苦味！ 接着准备一个鸡蛋打入碗中，然后再往里面添加2勺面粉、1勺白糖搅拌均匀，最后将泡好的苤蓝丝放入面碗中，拌匀让每一根苤蓝丝都裹上面糊！ 锅中倒入适量的油，油温6成热时，把拌好的苤蓝下入油锅中，开中小火慢慢炸，全程小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出控油！ 另外起锅烧油，油热后倒入蒜末、辣椒圈炒出香味，然后加入适量的白醋和糖翻炒均匀关火； 接着把炸好的苕皮倒入锅中翻拌均匀，这样一道酸甜开胃又解馋的凉拌酸辣苤蓝丝就做好了！
一、酸辣苤蓝丝
主料：苤蓝半个
辅料：小米辣3个，大蒜4瓣
调料：食盐少许，醋适量，鸡精少许
做法步骤：
1.准备好所有食材，苤蓝是超市买的一个整棵的。把茎部去皮，切成薄片再切成细丝备用；蒜头和辣椒切碎备用。
2.切好的苤蓝丝用清水冲洗几遍，冲去里面的淀粉，然后沥干水分装盘待用。
3.锅里加入适量水烧开，加入少许盐和几滴食用油，然后把苤蓝丝入锅焯水，焯至断生，约1分钟即可，然后捞起过凉水，再沥干水分装碗备用。
4.里加入2小勺生抽，1勺香醋，少许鸡精和少许盐调味。
5.再加入少许凉白开稀释一下，最后撒上葱花和辣椒碎即可上桌享用了；也可以淋上少许热油来增加香味哦
二、炝炒苤蓝丝
材料：苤蓝1-2个;干辣椒数只;花椒一小撮，姜三片;葱一段;盐巴味精适量;香油半调羹（个人喜好） 烹饪时间：3~5分钟内 操作方法： 1，尖椒切丝，葱姜切末 2，苤蓝擦成细条加干面粉抓匀，使每根苤蓝都粘有薄薄的粉，否则炒的时候会很湿滑不易掌握。 3，锅内放油，七成热时下花椒和一半的干辣椒段爆香。 注意不要糊了，然后捞去花椒不要。
4，放入葱姜炒香。 放入苤蓝丝翻炒，加少量热水或高汤，加盐，鸡精，少量的胡椒粉，味精大火快速翻炒，待苤蓝八成熟，放入剩余的干辣椒段和葱。
5，淋上少许香油就可以出锅啦~~ 喜欢辣的还可以撒一点辣椒粉在里面提味噢！