腌好的黄鱼怎么做好吃？
1. 鱼去鳞，内脏清洗干净，控干（一定要控干！）。用刀在鱼身上斜着抹上盐，给鱼全身按摩一下，让盐均匀分布于鱼肉表面，腌制半小时以上。
2. 黄鱼去骨，注意保持鱼皮完整。将鱼骨剁成小块。
3. 生姜切片，香葱切段，干辣椒剪成丝。
4. 调酱汁：生抽3勺+老抽1勺+白糖1勺+胡椒粉适量+醋半勺+豆瓣酱1小勺+料酒1勺+香油少许+清水5勺调成酱汁备用。（调料的多少根据所用容器大小增减，调好味道即可。）
5. 锅烧热放油，下姜、葱爆香，然后放鱼骨煎至微黄。淋入酱汁，小火焖炖10分钟左右关火，让酱汁的味道浸泡在鱼骨里，盖上盖子焖着。
6. 半小时后打开锅盖，香味扑鼻而来啊～用勺子舀起汤汁，可以看到汤色红亮，肉质白净鲜嫩。 这时就可以撒点葱花或者香菜点缀一下啦！一碗鱼骨拌米饭足以让人欲罢不能啊………………
PS：
1、做鱼骨的时候，我忘记把鱼肚子里的黑膜去掉咯~不过影响不大。
2、很多人喜欢在鱼肉里打入鸡蛋清使鱼肉更嫩，个人觉得不是特别必要。因为鱼肉本身就含有一定量的蛋白质和水分，腌制时已经充分入味了，再打鸡蛋清反而容易乱味。
3、最后焖鱼骨的时候，火不能太大，不然会烧焦。时间也不能太长，不然会把鱼骨炖烂。这个度需要自己好好把握哦～