什么菜用砂锅煲最好吃？
1、排骨土豆汤 准备食材：小排、土豆、葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、料酒、白糖 做法步骤： （1）土豆去皮切块，排骨泡水去除血水，葱姜蒜切片； （2）锅内烧油，油热以后加入两勺白糖，炒出糖色以后倒入排骨，快速翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色； （3）依次加入香料（葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶）和调味料（生抽+老抽+料酒)； （4）加入适量的开水，大火煮开后小火炖一个小时左右，加入切好的土豆，再炖半个小时左右就可以关火了。
2、鱼头豆腐汤 准备食材：大鱼头一个、豆腐一块、鲜香菇适量、葱段、姜片、香菜、胡椒粉、盐 做法步骤： （1）鱼肉洗净，鱼骨斩块备用；豆腐切块，鲜香菇去蒂切丝，香菜切段，葱姜切末； （2）锅热油，爆香葱姜后放入鱼骨煎制，煎至微微发黄时倒入热水，加入食盐调味，煮约5分钟； （3）将鱼骨汤汁倒入砂锅中，放入鱼头和豆腐，小火慢炖20分钟左右，加入香菇继续炖5分钟左右关火，撒入胡椒粉和香菜即可。
3、山药鸡汤 准备食材：鸡一只、山药一根、红枣5颗、枸杞20粒、葱白两段、老姜三片 做法步骤： （1）将宰杀干净的鸡剁成小块清洗干净，滤除血水后放入锅中，一次性加足清水，开大火煮开； （2）水沸后撇去浮沫，放入葱白、老姜，转小火加盖慢慢炖煮； （3）山药去皮冲洗干净，切成滚刀块，红枣、枸杞用清水冲洗一下，待鸡汤煮至浓稠，倒入山药和红枣，盖上盖子小火炖30分钟左右； （4）最后调入适量的食盐和味精提味增鲜，撒上些许葱花配色点缀即可。