辣椒段怎么整好吃？
要挑新鲜的辣椒！注意是不是新鲜，这个很重要。 然后，把头去掉，因为很辣嘛~ （其实我不喜欢吃里面的籽，但是很多人说很有嚼劲。至于籽辣不辣，我不敢保证。） 最后一步，清洗一下就行了咯。简单吧^O^ 下面推荐几个做法：
1.油煎辣椒 这是一种比较偷懒的做法，但是很好吃～ 就是把刚才处理好的辣椒下锅油炸，炸到变软变黄就可以了（变成虎皮鸡爪的样子就可以捞起来了哈） 上桌前撒点盐、黑胡椒粉搅拌一下就可以了。 干煸，是我觉得最香的一种做法了～ 把炸过的辣椒，和切成段的腊肉一起炒。
2.剁椒鱼头 先蒸鱼头的部分。鱼肉很嫩，夹起一根鱼刺都要小心翼翼的。 趁蒸的时候，把辣椒剁成末。 鱼蒸熟后，把剁椒铺在鱼上面，上锅蒸几分钟。 重点来了—— 在鱼身上均匀地抹一层豆瓣酱，非常重要！这样味道会渗透进去，鲜辣的剁椒鱼头就有了灵魂。
3.凉拌青椒 这是最简单也是最家常的做法了～ 把切好的青椒块放在碗里，倒上酱油、醋和少许白糖拌匀就可以吃了。 如果有泡菜坛子的话，可以把拌好后的青椒放进去泡一晚上，酸辣脆爽的凉拌青椒就好了。 没有泡菜坛子的童鞋们，就放密封盒里，放冰箱冷藏室里过一夜也不错啦～
4.青椒炒肉 咳咳，终于到了我最拿手的青椒炒肉环节！ 有喜欢做菜的小伙伴，可以在下厨房给我点个收藏哟～ 我会在美食路上越走越远滴……… （喂，说好的不广告呢！） 首先，把猪肉洗净切片；青椒去芯，切丝备用。 锅里放油，烧热后，倒入肉片煸炒至变色。 大火快速翻炒几下，加入老抽、生抽、糖、鸡精调味，即可。 是不是很简单呀～ 小时候家里做这个菜的时候，我妈总是把青椒和猪肉先过油（就是放到烧热的锅里翻腾两遍，这样炒出来的菜颜色更漂亮，也有嚼劲。不过这样维生素B族会被破坏掉一部分哦。），但是我总嫌麻烦，直接炒………嗯，现在想想，真是不应该啊╮(￣▽￣)╭ 好啦，以上就是小辛今天分享的辣椒做法啦～ 你最喜欢哪一种呢？