猪肉炒粉条怎么做好吃？
原料： 红薯粉丝、五花肉片（或者纯瘦肉）少许、葱花、姜末、花椒适量，大料1个；老抽3-5滴、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、香油几滴、白糖少量； 做法： 1.红薯粉提前用清水浸泡，泡软后，清洗干净，控干水分备用； 2.锅中放水，放入花椒和大料，大火烧开，将焯过水的肉片下入锅中，变色即捞出，控干水分备用； 3.锅底油炒香葱、姜，然后放入肉片和花椒继续翻炒，烹入料酒、酱油，继续翻炒均匀，盛出备用； 4.锅中留底油，下入粉条，加入老抽、生抽、盐和糖调味，加稍许清水，盖上锅盖煮约8分钟至粉条入味，再下入之前炒好的肉片，加入鸡精，淋上几滴香油即可出锅装盘！ 大功告成啦~
我做的这道菜其实算是猪肉炖粉条的一种演变，所以很多人可能习惯性地称它为“猪肉炖粉条儿”但是我觉得叫粉条炒肉也是完全合理的哦～哈哈~~
下面说说这道菜的做法吧
1.首先，粉条是一定要提前用水泡着的哈，一般半个小时的样子就差不多了，不要像我一样傻乎乎地直接放锅里去煮…
2.然后把锅烧热(不要放油)，放入切好的五花肉，煸炒出油，这样炒出的五花肉很香而且不会太油腻呢！ 如果不喜欢吃肥肉的话那就先把肥肉拨到一边，再放入瘦肉部分一起煸，直到把多余的油脂都煸出来就可以了！ 我家的这种五花肉肥瘦相间，煸好后特别香~~~
3.接着放入葱花和姜片爆香，倒入料酒、老抽、生抽等调料，再将五花肉和调料一同炒匀。
4.最后将泡好沥干的粉条放入锅中同炒，加入适量的水，小火焖煮五分钟就行了！
这道粉条菜虽然看起来简单，但其实要掌握好火候还是很重要的哈． 注意以下几点
一是不宜放太多调味品：因为粉条本身有味道，如果放太多调料会盖住原本的味道的哦！ 二是在焖煮的过程中要适时地翻动粉条以免粘锅糊掉咯 三是在出锅前可以放些蒜末提味，这样会更香的呢~~~~ 四是将做好的粉条盛盘后再撒点白芝麻做点缀，那样才更好看啊