蒸土豆要加水吗？
蒸土豆不加水。蒸土豆最好用有气孔的铝箔盒，盒底和盒壁都要铺上一层保鲜膜，减少蒸汽凝结的水滴滴在土豆上。蒸熟的时间需要根据土豆的大小来决定。如果是小土豆，不用去皮洗净后放在笼屉上蒸，蒸锅内的水开后，再将土豆放在蒸锅上蒸25分钟左右就熟了。如果是大土豆，洗净、切块，放入蒸锅蒸20分钟左右。
不加水土豆蒸更好：
因为蒸煮食物的锅，从里往外分为“干层”和“湿层”，“干层”就是食物直接接触的那一层，受热后的该层水分会变成蒸汽，向上转移，这一层温度可达到近100℃。
而水蒸气如遇冷则会凝成液态的水，所以，“湿层”温度只有近40℃。如果用湿毛巾蒸食物，部分热量会消耗在“湿层”上，受“干层”和“湿层”温度的影响，水蒸气的热量分布不均匀，蒸出来的食物要么夹生要么不均匀。
蒸鱼蒸肉的时候可以适当倒点水，增加点温度，因为这些肉类都紧实有弹性，而土豆较软更容易熟，不需要倒水。