怎么做鸭脖好吃？
1、做鸭脖最讲究的就是卤汤的制作，老汤越炖越好喝，香味扑鼻。做法：锅内放入清水和所有原料，小火煮1小时后去渣留汤汁备用； 2、处理鸭脖，把鸭脖里的骨头去掉（如果不知道哪里是骨头的地方就沿骨缝撕开个口子，小心地把骨头剔出来），一定要全部去掉骨头，否则会影响口感； 3、高压锅内放入适量清水、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、盐、糖煮开后再煮5分钟关火让香料味道渗到水里。然后把清洗干净的新鲜鸭脖放进去，盖紧锅盖，大火喷气后调至中小火，上压开始计时，40分钟后关火自然排气，然后取出冷却待用；
4、在煮好的汤汁里加入切好的青红辣椒圈、姜丝、蒜片，少量醋和香油拌均匀做成蘸汁儿，吃时可以带上手套抓一把鸭脖进去反复搓洗，这样能更好的入味且干净卫生。
制作关键： 这个卤汤可以根据自己喜好放适量生抽、老抽增添颜色。注意酱油不宜放得太多，否则颜色太重会影响卖相。 鸭脖的腥臊味很重，在做之前最好用冷水浸泡出血水。