家常豆鼓火锅怎么做？
准备猪骨2500克，老母鸡1只，老姜500克，料酒和花椒各150克，豆瓣1250克，冰糖15克，菜油1000克，永川豆豉和糍粑海椒各500克，在锅内注入菜油，烧至五成热时投入姜、葱、冰糖和用刀斩碎的豆瓣，用中火炒香出色，再改大火掺入清水1．5千克熬制约3分钟，然后打去料渣便制成豆瓣酱。
净锅重新注入菜油2千克，烧至五成热时投入老姜和葱头，炸香出色后下入糍粑海椒、豆豉、花椒和蒜米，改用小火慢慢炒散炒香后掺入清水2千克，并下入豆豉酱、料酒、冰糖和鸡精搅匀，熬出香味后便离火备用。
将老母鸡和猪骨入沸水锅中焯水后冲净，然后再放入不锈钢桶里，加入足够的清水和葱、姜和料酒，入蒸柜旺火蒸1小时至汤汁浓稠时，滤渣便制成白汤。
将白汤与红汤混和后，上炉烧开即可使用，食用时在锅内放入青菜并码上净丸子、蛋饺、冻豆腐、金针菇等素料，边烫边吃。