喜欢炖菜的人应该都会喜欢这一道菜的！ 做法简单，香而不腻，连汤汁都可以喝光光的硬菜哦。 用料也很简单，就是纯瘦肉和鸡蛋。我是在超市买的新鲜的牛里脊，回来自己剁得细细的。 做法：
1. 牛里脊用冷水浸出血水； 2. 锅里热油，放入蒜头和姜片爆香； 3. 倒入牛里脊翻炒至变色；
4. 加入胡萝卜、土豆和洋葱继续炒；
5. 加入开水或者矿泉水，没过食材，煮沸后开始炖煮（我用的砂锅）；
6. 一边煮一边搅拌，避免粘锅；
7. 待汤汁变得浓郁，可以调入适量生抽和食盐提味；喜欢辣的可以放入小米椒圈和青椒圈点缀颜色和味道。 我没有放辣椒，因为家人不太能吃辣。最后撒入葱花提升香气~
是不是很简单？快试试把！我这是两斤重的牛里脊，够三四个人吃的了。 吃的时候我按着自己喜欢的口感调了芡汁勾了个欠。你也可以不勾芡，让汤汁保持浓稠的状态，拌饭更好吃哟～
达妍梅优质答主材料：
1、猪肉100克，牛里脊500克，生抽15毫升，老抽5毫升，花椒8粒，葱段1根，盐10克，生粉水30毫升，食用碱水2毫升。
2、金针茹3朵、香菇3朵、大葱1小段、生姜2片、牛肉粉10克。
3、油菜1棵、枸杞10粒。
做法:
1、牛里脊切小块，猪肉切成同样大小的块，一起放入料理机中搅成肉蓉（或者剁成蓉）。
2、将猪肉蓉和牛肉蓉放入盆中，加入生抽、老抽、花椒、葱段、盐、生粉水、食用碱水。
3、顺着一个方向一边搅一边摔打肉蓉，大约持续20钟分钟左右，直到肉蓉起劲儿上筋，能拉出筋膜，用手掌托起肉蓉，肉蓉能自然从指缝间滴落，如图，这样牛肉丸子有筋道回弹。
4、砂锅放入1500毫升水，牛肉粉包、金针茹、香菇、大葱和生姜，大火烧开，撇去浮沫，继续大火煮5分钟。
5、右手持勺，舀少许牛肉蓉，在虎口之间挤出丸子，左手拿汤匙，将丸子刮入沸汤中，煮至丸子完全浮起，撇去浮沫，继续大火煮10分钟，期间可再下入一些牛肉丸子。
6、另起一锅水，加少许盐烧开，放入油菜稍烫，捞起放入丸子汤。
7、最后加入泡软的枸杞，搅匀，根据口味调入盐和胡椒粉，拌匀即可上桌。
