作为一个地道西北人，对吃面那是相当在行的！ 首先，你要吃的香，必须要配的菜就是醋和辣椒油（不吃辣的就免了），二合一拌在碗里，先调匀了让面浸在里面，吃起来才够味。
然后要说说常见的配菜，韭菜鸡蛋，西红柿鸡蛋，菠菜豆腐都是不错的选择；如果配个炸酱那可就完美了~ 不过听说最香的吃法是下面条的时候放少许白糖，别小看这白糖，不仅能提鲜还能使面条更劲道。（这个方法是听一位开面馆的朋友说的，不知真假，但确实挺有意思的） 但要说最经典的搭配，还得是蒜泥、生抽和辣椒油混着一起调，拌在青菜里，味道好到飞起～
我最喜欢的一种吃法是，就着上面这调料，舀两勺陈醋，把葱花碎、香菜碎、虾皮都放进去搅匀，最后淋上热油，拌匀了喂进嘴里，那真是美滋滋啊~~~~~~
当然啦，最好吃的面条莫过于自己亲手擀的面条，软中带筋道，嚼劲十足。 至于蔬菜嘛，随你搭配～
荀瑶碧优质答主1、鱼香茄子煲
材料：长茄子3根、五花肉50克、青椒1个、泡辣椒6个、蒜茸、洋葱碎、白糖4匙、醋3匙、酱油2匙、鸡精、姜末。
做法：
1、将茄子洗净，切条上锅蒸熟。青椒切丁，五花肉切丁，泡辣椒切碎待用。
2、锅内放入少许底油，下五花肉、蒜茸、洋葱碎、姜末、泡辣椒炒出香味。
3、加入茄子、青椒丁及白糖、醋、酱油、鸡精炒匀，装入煲内，小火焖五分钟即可。
2、蒜蓉西兰花
材料：西兰花250克，生姜，蒜瓣，食盐约0.5/3小匙，生粉约1/5小匙，水约60克。
做法：
1、西兰花分成小朵，生姜切成丝，蒜瓣捣成蒜茸备用;将生粉、水、盐混合均匀备用。
2、锅内煮沸适量的水，放入西兰花及姜丝，大火翻滚1-2分钟，捞起立即过凉水。
3、锅内入少许油，下入蒜茸小火煸出香味，放入焯过水的西兰花大火翻炒至均匀受热。
4、加入混合好的芡汁，顺时针翻炒，至汁液收浓即可。
3、酸辣山药
材料：铁棍山药、干红辣椒少许、醋、酱油、少许糖、盐
做法：
1、山药去皮洗净，上笼蒸30分钟至熟烂，晾凉，切成块备用。
2、锅中放少许油烧热，放入干红辣椒碎炸出香味，加醋、酱油、少许糖、盐调成酸辣味的汁，浇在山药块上拌匀，放冰箱冷藏两个小时左右，取出装盘即可。
