清炒，上锅蒸，或者炖肉都可以 1、长豆角洗净去掉老筋，用手撕成细丝；大蒜切末 2、锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味儿，加入豆角丝煸炒至变色，加盐和鸡精调味即可 3、把洗干净的长豆角手撕成长度差不多的长条
4、上锅蒸5分钟左右，取出淋上香油、生抽（或味极鲜）、白糖、葱花拌均匀了就可以吃了 注：如果不喜欢生吃的话可以把长豆角焯烫一下再拌。 长豆角中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是铁元素的含量很高，是补铁佳品之一。另外长豆角中还含有多种氨基酸，其中赖氨酸、苯丙氨酸含量较高。此外还含有皂苷、葫芦巴碱、胰蛋白酶抑制物等。
这些物质对于维持免疫功能都有着重要的作用，因此常食用长豆角对于改善人体体质、增强免疫力都有益处 长豆角的膳食纤维含量非常高，每100g中就含有人体消耗纤维素的16.1g，所以可以促进肠蠕动，防治便秘。
除了膳食纤维外，影响消化的还有粗纤维，而长豆角就含有较丰富的粗纤维，可以吸附胆道中的胆固醇，从而阻止其被人体吸收，有降胆固醇的功效。所以患有糖尿病、高血压以及冠心病的人群都可以适当多吃长豆角
屠玉峰优质答主长条豆角炖五花肉
俗话说：小暑吃豆，身体结实。小暑之后，雨水是越来越多了。这个时候，市场上新鲜的蔬菜也是多起来了。之前一些不怎么上市的时令菜，如今也是多起来了。今天要说的这长条豆角就是其中的一种。相比于扁豆角而言，我更喜欢这长条豆角。它的口感更脆一些，而且营养也更丰富一些。
长条豆角，农村里一般叫作芸豆。它的菜期比较长，从初夏到深秋都有。它的营养价值极高，据说常吃芸豆，能健脾利胃，美容养颜，强身健体等。今天主要教大家用这芸豆角，也就是长条豆角做一道美食。这道美食非常家常易做，而且味道特别鲜美诱人。它就是长条豆角炖五花肉。芸豆角搭配上五花肉炖在一起，味道非常鲜美，而且特别开胃下饭。这道菜我特别喜欢，每次做一大锅，都不够我一个人吃。而且做这道菜的时候，最好用铁锅炖。
长条豆角炖五花肉的做法：
所需食材：长条豆角250克，五花肉200克，葱姜蒜适量，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒，豆瓣酱，精盐适量。
具体做法：
1.首先将豆角清洗干净，然后控干水分。将长条豆角去掉两头和老筋。然后切成小段。锅中烧水，放入几粒花椒和精盐。水沸腾之后，将豆角放进去焯烫2分钟。然后捞出，控干水分备用。
2.将五花肉清洗干净，然后切成块。用温水清洗2遍，然后控干水分备用。葱清洗干净，然后切成小段，生姜去皮洗净切成片，蒜去皮洗净切成片备用。
3.锅中放少许的底油。然后下入五花肉块。翻炒至将五花肉中的油脂煸炒出来。然后下入葱姜蒜。放1小勺料酒。炒香炒均。
4.然后下入豆瓣酱，生抽和老抽。翻炒均匀之后，加入适量的热水。大火烧开。
5.水沸腾之后，将焯烫过后的豆角段放进去。放入精盐和白糖，再次水沸腾之后，转小火炖20分钟左右即可。
香喷喷的豆角炖五花肉就做好了。炖到最后的时候，注意看一下锅中的汤，别炖干了。炖的过程中，如果水少了，可以给另外加一些热水。
