嫩南瓜丝怎么炒好吃？
1.首先我们准备一个嫩南瓜，先把老皮去除，然后切成细条备用 2.再准备一个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐入底味，再加入少许白醋去腥，然后把蛋黄和蛋清充分的搅拌打散备用 3.下面我们把南瓜条处理一下，加入适量的面粉抓拌均匀，使每一根南瓜都均匀地裹上一层面粉 4.接着把拌好的南瓜下锅煮两分钟，时间到倒出来过一下凉，这样南瓜就能迅速的定型了 5.下面我们开始炒菜，起锅烧油倒入蛋液翻炒定型，炒至金黄盛出备用 6.另起锅添入食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入一把干辣椒和花椒爆香，然后再下入青红辣椒圈，开大火爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，然后再加入适量的清水或者高汤，汤汁烧开以后，下入南瓜块快速翻炒一会 7.接下来我们开始调味，加入蚝油5克，生抽10克，陈醋10克，胡椒粉2克，白糖2克提鲜，鸡精2克，味精2克再次炒匀化开调料，最后再把蛋块倒入锅中，开大火爆炒收汁，勾入一点水淀粉，让味道更加浓郁，即可出锅装盘 美味的辣椒炒嫩南瓜就做好了，营养美味，下酒下饭都不错！
【南瓜饼】食材以及调味料的准备：南瓜，糯米粉，玉米面，面包糠，黑芝麻，白糖。
烹饪步骤：
1、南瓜去皮，洗净切薄片装盘上锅蒸20分钟蒸熟压成泥，然后加糯米粉（糯米粉分次加）揉团，糯米粉的量根据南瓜的多少来定，糯米粉的用量大约为南瓜重量的二分之一左右。
2、取一块面团搓成长条切小块，全部搓好备用。
3、取一小块捏成小圆饼，放一边备用。
4、锅里放油，南瓜饼沾一层面包糠，小火炸至两面金黄色捞出控干油份；南瓜饼可以一次多炸点装盘后冰箱冷冻保存随吃随取特别方便。
5、做好的南瓜饼外酥里糯香甜软糯，真的超级好吃，每次做孩子都抢着吃。 小提示：
我用的南瓜比较老，所以没加水直接用的南瓜汁，如果买的南瓜比较嫩就要加适量的水了哦~