我做的红烧牛筋！真的超级好吃！ 先把牛筋泡出血水，然后加葱姜蒜生抽老抽蚝油料酒醋盐小火炖两个小时就差不多了（我比较喜欢有嚼劲的所以没有烧得很软），最后加入青椒和小米椒翻炒一下更好吃！ 不过我认为最棒的红烧牛筋做法应该是这样子的—— 用清水泡去血水后，把牛筋切成小块儿备用。
锅里热油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒香后加水，再加入八角、桂皮等香料以及酱油、白糖烧开后，把切好的牛筋放进去用大火烧开再转小火慢慢炖上2个小时左右。 时间到了之后尝尝咸淡，如果淡的话可以再加适量生抽和食盐调味。然后把切好的洋葱、青红椒放入锅中炒出香味后就可以出锅啦。
这样炖出来的牛筋软糯香辣，特别下饭~ 你也可以试一下哈！ 我觉得我做得还凑合… 毕竟我没放什么素材… (・◇・) 对了，我买的牛筋是已经卤好的，直接放到锅里加热就可以了。如果是自己买回来煮的话，记得先泡水去血水哦～
边鹏宇优质答主牛肉炖土豆
主料：牛筋，土豆。土豆要选用那种大个儿、圆形的，口感比较松软，比较容易炖烂。
配料：香菜、生姜、干辣椒，如果喜欢其他蔬菜，也可以搭配入锅，胡萝卜是不错的选择。
香料：桂皮、八角、草果、花椒、丁香，用料不多，但是种类不少，红烧类菜肴少不了它们。
调料：老抽、生抽、料酒，白糖、盐、鸡精。
制作过程
第一步、煮。牛筋用凉水浸泡30分钟以上，去除污垢;下沸水锅中煮上5分钟左右，去除浮沫，捞出;放入砂锅中，加入凉水，以大火煮开，撇掉浮沫，加入香料和酱油、料酒，再加入适量的白糖提味增鲜，盖上锅盖改用小火煲2小时以上。
第二步、炖。煲制好的牛筋放入凉水中浸泡半小时左右，彻底的变凉，然后切成厚片，大小厚薄不必刻意，按照个人喜好操作就好;土豆削皮洗净后切成块状，再切成厚片也行。热锅凉油，油五成热时，下干辣椒和葱姜末爆香，再下土豆片炒上2分钟，加入牛筋片，倒入炖牛筋的原汁适量，盖上锅盖焖炖上20分钟左右即可，期间揭开锅盖翻上两三次，最后收汁调入味精即可出锅。
