煎饼用的什么酱好吃？
作为一个在煎饼果子摊摸爬滚打多年，卖过煎饼果子，买过煎饼果子的人，我负责任的说：没有最好吃，只有更好吃！ 做煎饼果子的面酱和做炸酱面、打卤面的面酱是一个东西。但很多人做的不好吃，原因有三：
1、水多了。做炸酱面的时候，为了顺滑，都要往里打水，但打的幅度不能超过20%，否则就稀了，不好吃了；做煎饼果子也是一样的道理，和面时要把握一个度，水多了面团软了摊出来的煎饼薄厚不匀称而且口感黏糊糊的不好吃；
2、盐少了。无论做什么面食，放盐都是很关键的一个步骤，咸味不够，味道肯定不行。但这里要注意的是，食盐是渗透压，不是腌制入味儿。所以不要担心放多了会咸得吃不出来了，根本不可能；
3、火小了。煎饼果子要做得好吃，火候也很重要。尤其是南方人，做饭时的用火完全是凭感觉的....所以常常出现外面焦了，里面还不熟的情况。这点要多加注意。
掌握了这三点，基本上就可以做出好吃的煎饼果子了。不过如果想更加好吃，那就需要加点“料”了。
辣椒孜然花生芝麻这些香料，根据个人口味添加，不多说； 我认为煎饼果子最出彩的地方在于煎饼本身，如果能买到合适的面粉，做出来的煎饼果子基本已经成功了一大半。
市面上买的面粉有很多种，低筋、高筋、杂粮等，在选择时可以根据个人的口感喜好来定。一般来讲，做煎饼果子用中筋面粉（标准粉）就可以了。