最近很火的泡菜汤！我也来凑个热闹~ 首先准备好材料，香菇、青菜、火腿、豆腐、泡菜（我用的泡萝卜）、鸡蛋、虾皮、葱花
1.将除泡菜以外的所有食材都切成块儿状，豆腐切块儿，火腿切片儿
2.锅内放油，烧热后打入鸡蛋，煎至金黄，盛出备用
3.另起锅，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放人切好的蔬菜，加入盐、酱油翻炒至熟，盛出于碗内备用
4.锅内倒入清水或高汤，然后把煎好的蛋，切好的菌菇类和豆腐放入锅中，煮开
5.待食材熟透后，加入炒熟的蔬菜，最后撒上白胡椒粉提味儿，一碗鲜香美味的泡菜汤就做好了！ 我用的是泡萝卜做的泡菜，所以成品的颜色有点黄黄的，不过味道真的很棒哦～ 简单易学，快动手做起来吧^_^
桂雪晨优质答主泡菜炒猪皮
用料：泡青菜1棵，猪皮150克，干辣椒5-6个，姜4片，蒜瓣3~4个，生抽1勺，料酒1勺，食盐1平勺。
做法：
将泡青菜洗净后，切成长丝。将干辣椒切段。姜片和蒜瓣拍碎。猪皮切条。然后用滚水焯烫一次。锅中火上倒油，油热后，放入干辣椒、姜片、蒜瓣。爆香后再倒入猪皮，小火煸炒至猪皮变黄。
调入生抽和料酒。倒入泡菜，继续翻炒。调入1平勺食盐。炒到汤汁收浓，菜变软即可。
泡菜锅巴肉丝
用料：猪肉、锅巴。青椒、泡萝卜、泡红辣椒、生姜、大葱、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、干淀粉、鲜汤、鸡精、色拉油。
做法：
将猪肉治净，切成粗丝，纳碗加盐、料酒、干淀粉拌匀腌渍。青椒、泡萝卜、生姜、大葱、大蒜分别切丝；泡红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁细。把鲜汤、盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉、葱花放在一个碗中，对成兑汁。
净锅置旺火上，放油烧热，下入肉丝炒散籽、吐油后，加入泡红辣椒碎和豆瓣酱炒香出色，下入姜丝、葱丝、蒜丝炒香，再放入青椒丝和萝卜丝炒转味，烹入兑汁亮锅，起锅装盘，撒上锅巴即成。
