清蒸大盘鸡怎么做好吃？
“大盘鸡”应该是新疆特色菜肴。用料简单，做法也不难。主要是在制作过程中注意两点：一个是去腥味，二是调味的分量要合适（不能太咸） 制作： 1.买回来的鸡清洗干净后砍成小块备用； 配料： 姜、蒜切小块，葱打成结，香菜洗净待用（为了美观，可以把葱绿和葱白分开）
2.锅内放入适量水，加入几片姜，把切好的鸡块放进去焯水，去掉浮沫后关火，捞出鸡肉用清水冲洗一下沥干备用（这一步主要是去除腥味）
3.炒锅里放两块冰糖，小火慢慢加热至融化并变成焦糖色，随后立即加入半碗清水，烧开之后放入焯过水的鸡肉，同时下入葱姜、花椒、八角，生抽、老抽、食盐，大火烧开后转小火煮大约二十分钟（一定要用小火炖，不然会糊锅底）
4.另起一个砂锅，把青红椒圈、洋葱丝铺在砂锅底，然后把煮熟的鸡肉连同汤汁一起倒入砂锅里面，小火焖上5—10分钟即可食用了！ 小技巧： 1、如果买的鸡是已经处理干净的冷鲜鸡，那么做这道菜就很简单了，直接按步骤2、3进行操作即可。
2、如果买的鸡是农家放养土鸡，由于比较肥，在处理的时候可以先用刀刮去内脏，冲洗干净以后切成大块，然后再按照上面的方法操作。这样做出来味道更好！