久王炒蛋有什么作用？
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体需要的矿物质。
鸡蛋中的卵磷脂、维生素A、B2，还有优质的蛋白质，都非常适合人们作为减肥和美容的保健食品食用。但是鸡蛋不宜超过两个，鸡蛋中的胆固醇太高，蛋白质和脂肪的含量太多，摄入过多，会引发胆固醇升高，增加体重，不利于心脑血管健康，所以鸡蛋食用最好适量。
炒鸡蛋炒鸡蛋不宜使用炒鸡蛋时，一定要用中火，热锅凉油倒入打散的鸡蛋液，这样鸡蛋液可以更加松软好吃，如果是用大火，鸡蛋吃起来就会有些硬硬的，油量也不要太多，太多的话鸡蛋的油脂含量也会过高。
煎鸡蛋煎蛋宜用小火，同样先热锅后倒入食用油，油热后打入鸡蛋，小火煎制鸡蛋的两面金黄，注意中途不要翻动，待鸡蛋基本全部凝固时再翻面就能煎的又黄又嫩。
水蒸鸡蛋用中火将锅中的水煮开后转小火，倒入盛有鸡蛋液的容器，盖上一个可密封的盖子，继续蒸制 10-15 分钟即可，蒸的过程中尽量不要打开锅盖。这样蒸出来的鸡蛋细腻嫩滑，口感和营养都是最佳。