买一斤纯瘦肉，三斤肥羊肉。 瘦肉切片，用生抽、胡椒粉、孜然粉、花生油腌30分钟。 热油锅、小火煎熟。 接下来炒糖色： 白糖加入半碗清水，中火煮溶解后成糖水。
把切好的姜丝倒入锅内爆香，然后把瘦肉片倒进去，迅速用筷子搅拌，让每块肉都沾上糖色。 再把肥羊肉倒进去，加八角一颗，桂皮一小块，香叶两片，继续爆炒三分钟。然后加入开水适量，没过食材即可。 大火烧开，转小火慢慢炖半小时左右。然后加入萝卜块或白萝卜（我这里刚好有两颗），再小火炖20分钟左右就可以了。 这道羊汤特别适合冬天喝，热乎乎的一大碗，很过瘾！
应子翔优质答主羔羊肉炖萝卜
羊肉性温热，具有补气提神、暖中祛寒、开胃健脾、风寒湿痹、补肾壮阳等功效。萝卜有较强促消化、助消化作用，其中芥酸能入肺经，又兼辛散之性，有一定的破滞消积、下气宽中之效，且鲜萝卜含芥子油、淀粉酶和胆碱等，因而有消食化积、止咳化痰之功。
做法：
1、将羊肉洗净切块，汆汤捞出；白萝卜洗净，去皮切块，备用。
2、沙锅注入适量净水，放入羊肉块，加生姜、葱白、黄酒，用武火煮沸。
3、撇去浮沫，改用文火煮1小时左右，加入白萝卜，继续炖至羊肉烂熟时，加入调料即成。
温馨小贴士：
小羊肉味甘、性热，炖萝卜时可以加入枸杞同炖，能滋阴养血，润肠补虚。白萝卜也可换成甘蓝，能化痰止咳，生津止渴。另外，炖好的羊肉萝卜汤千万不要放醋，会损失羊肉中的钙质。在煮羊肉萝卜汤时，如果感到膻味较重，那么在锅里放入几个山奈，煮十分钟后再放入萝卜。煮的时候，火不要太大，用文火炖，羊肉和萝卜炖烂后即可。
