水饺怎么做才好吃？
作为一个在北方生活了十几年的南方人，我对于水饺的味道有着很高的要求。在我家，饺子好不好吃有两个评判标准：
1、是否鲜嫩多汁；
2、是否有嚼劲。
能同时满足这两个标准的饺子才是好吃的饺子，接下来我们就来聊一聊怎样让饺子做到鲜嫩多汁有嚼劲。
做饺子首先要选对饺子皮。我们在市面上买到的饺子皮有两种，一种是干的，另一种是新鲜的。干饺子皮的含水量低，吃起来韧性比较强，很适合用来包肉馅的饺子。而水分含量高的鲜饺子皮就非常适合包素馅的饺子了。
除了要选择合适的饺子皮以外，我们还需要做好饺子馅的前期准备工作。如果是荤馅的饺子，我们需要将荤馅剁碎，然后将其挤出水份。这样做的目的是为了去掉肉馅中的膻味和腥味，使馅料更加鲜美。
如果做的是纯素饺子，那就更简单了，直接将食材放入盆中，加入盐、植物油搅拌均匀就可以了。 调好味的饺子馅我们要给它“醒”一下，让它入味。这里要注意的是，不管做什么馅的饺子，醒的时间都不宜过长，否则就会失去鲜味，导致馅料变质发臭。一般半个小时左右就足够了。
接着我们来制作蘸料，拌饺子的料汁是很重要的一个环节。很多地方的吃法是在水里煮饺子，这种做法其实是错的！因为这样会破坏饺子原有的鲜味。正确的方法应该是用油熬调料，等到酱料充分入味后，再把打散的鸡蛋液倒入其中，搅匀后就可以关火了。
等饺子煮熟后，我们可以浇上适量的酱料，再撒上一把葱花，这样一道美味就做好了。 如果不想自己搭配蘸料，直接用买的也ok。现在外面卖的火锅底料里面一般都会带有一包蘸水，直接拿来煮饺子也是很好吃的。
我是很喜欢用涮羊肉的锅底来涮饺子的，味道不错。你们有什么好的蘸水配方也可以在评论区分享给我哦~