四川有哪些好吃的面？
1、麻酱凉面 在成都，除了热辣辣的火锅，凉面也是夏季餐桌上的主角之一。而提到凉面，就不得不提提它“身世”，其实它是起源于唐代的凉糕，到明代时才有了凉面的名称。 成都的凉面上榜，不是因为它的面有多好（其实它就是简单的手撕宽面条）而是它那秘制的酱料。这酱料可是有来头的，据说当年慈禧太后路过成都的时候就是因为吃了这酱料拌凉的鸡蛋面糊糊而龙心大悦的。 至于这酱料到底是什么呢？我也没有吃到过正宗的，不过据老辈的人讲主要是用芝麻酱、花生酱、胡麻油、辣椒油、花椒面等调出来的。
2、宜宾燃面 在外地人看来，燃面就是宜宾的面；而在宜宾人眼里，却并非只有燃面才称得上是宜宾的面。那么什么是燃面呢？为什么叫燃面呢？ 所谓燃面，其实就是把葱花和芝麻放上面，再浇上热油，听见滋滋的声音，看着它们被烫得噼里啪啦地跳，这就是燃面。 既然叫做燃面，那应该是用火才能把它烧熟煮烂吧？其实并不需要这样，这只不过是一种形象的比喻而已。真正的做法是将和好的面团擀成薄饼，切成细丝，然后下沸水锅里煮熟，沥干水分后淋上香油拌匀备用。吃的时候将切好的葱蒜末放入面里，再依次倒入酱油、醋、豆瓣酱、白糖、味精和辣椒油拌均即可。
3、担担面 说到担担面，那可是家喻户晓的名面，不仅流传广，而且味道好。在老成都的记忆里，最熟悉的味道除了火锅之外恐怕就要属担担面了。 关于担担面还有这样一个传说：上世纪30年代，重庆磁器口中的杂种馆子中，有一对挑担子卖面的夫妻，他们的面担子可算是闻名遐迩。有一天，蒋介石和宋美龄在这里吃饭，点名要吃担担面的。于是杂种馆子的老板赶紧派人去买。不久，两个穿着粗布衣裤的人挑着一担面出现在宋美龄的面前，并将一碗热气腾腾的担担面放在她跟前。宋美龄吃了这碗面之后连连称赞好吃。随后这碗面就被送进了蒋氏宗祠供祖先品尝。 由于这种面食是由一个担子挑起而得名。