哈哈，正好昨天吃了这顿涮腊羊肉~~先把羊肠、肺洗干净，然后剁成块儿（我用的是自动刨蒜器），和作料一起下锅煮，煮熟了把骨头挑出来扔掉，蘸酱吃~~~味道好极了！ 用清水浸泡12小时以上，泡出血水 冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，大火烧开，小火慢慢煮 一个半小时后，基本就熟了，关火让汤汁浸着肉，让酱香味充分融入进去 两个小时后，捞起沥干水分备用 酱香味十足~ 蘸着小料吃更好吃哦～ 小料怎么调呢？我一般用生抽+芝麻油+辣椒油+花生碎+葱花或者香菜末+蒜末来调味 一盘美味又健康的涮腊羊肉就做好啦~~~~
璩一翔优质答主现在大家都喜欢在家吃火锅，火锅的涮菜花样一定要多才更有气氛不是吗？其实腊肉也是可以涮火锅吃的，而且腊肉经过了火锅的涮煮，去除了腊肉的一部分油腻，再加上腊肉的口感和味道本来就有火锅涮菜的风格，所以自己在家吃火锅的时候也可以加入腊肉作为其中的菜式选择呢！那么腊肉怎么火锅好吃呢？
腊肉火锅第一步就是腊肉的处理，在切腊肉的时候切记一定要薄，这样涮煮的时候才方便，而且这样吃起来的味道也更容易入味，口感更好。将腊肉清洗干净之后然后薄薄的片成片，一定要尽量得薄哦！
腊肉片好了之后，将腊肉焯水煮3分钟左右，让腊肉将经过腌制和风干所形成的味道挥发出来一些，这样后续味道更淡而且更好入味。
锅烧热之后加入少许的油，然后将生姜蒜米和洋葱块加入煸炒爆香，然后加入之前焯过水的腊肉再翻炒2分钟左右。
翻炒好腊肉之后将之前炒腊肉的汤或者是高汤加入烧开，然后加入一勺郫县豆瓣酱再煮5分钟左右，将腊肉和郫县豆瓣酱的味道煮到汤里。
将准备好的各种配菜准备好之后，将所有的东西放到火锅桌上去，汤煮开之后，将所有的配料倒进去，将腊肉分散倒入。再放一些金针茹，豆皮，白菜之类的蔬菜，煮开，就开始吃了。
