首先买一些鸡翅中和新鲜的蘑菇，把鸡翅用清水漂洗干净后剁成小块儿，然后将蘑菇清洗干净，撕成条状备用。 起锅烧油，油热以后放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，再倒入处理好的鸡翅中小火煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒，等到所有鸡翅都均匀的裹上一层酱油后，倒入开水（一定要加开水哦！），水量没过鸡翅即可，大火烧开后再撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢炖30分钟左右。 等鸡翅炖的差不多时加入切好的蘑菇，大火收汁儿，等到汤汁收的差不多时就可以出锅装盘食用了。
小贴士：
1. 做这道菜一定要用凉水下锅煮，这样能更好的逼出血水和杂质。
2. 炒鸡翅的时候油温一定不要太高，这样容易炸糊并且产生致癌物。
3. 加入开水的时候一定要一次性加足，如果中途烧干可倒入少量白酒防止粘锅。
平辰峰优质答主鸡中翅洗净控干，下入七成热的油锅中浸炸，待炸至金黄色时捞出，放入碗内撒上精盐、绍酒、味精、白糖，并加少许鸡汤上屉蒸烂取出。
然后移入炒勺内加葱姜汁炒匀煨透，再将香菇撒在翅中上，淋上熟鸡油，装盘即成。
也可以放些生的鸡肉，一起炖都可以呀。你鸡肉少的话也可以只放鸡肉翅中，一样炖着好吃的。
用料：鸡翅中六个，水发香菇四朵，枸杞15粒，姜两片，葱一段，料酒一茶匙（5ML），生抽两茶匙（10ML），浓汤宝半包（也可另用鸡汤来代替），盐1/4茶匙（约1.25ML）
香菇鸡翅汤做法
1，鸡翅洗净后，擦干水分，用刀在表面划两刀，这样比较容易熟，也容易入味
2，将所有原料准备好，这里用到浓汤宝来煮汤，味道会特别浓郁，如没有，也可用鸡汤来代替
3，锅里做开水，放入鸡翅汆烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸡翅
4，另起锅做水，水开后放入鸡翅，加料酒，煮5分钟后加入葱姜，再煮2分钟，加香菇，枸杞和浓汤宝，煮5分钟，至浓汤宝完全融化，鸡肉熟透，最后加盐调味即可
温馨提示：
1，鸡肉一定要在煮汤前汆烫去血水，这样汤做出来才清亮好喝
2，用浓汤宝来做汤，比较省事，味道也比普通清汤要更好一些
