家常的火锅怎么做啊？
麻辣火锅
原料配方：羊肉卷250克 猪蹄1只 猪肺1只 豆腐50克 油麦菜100克 白菜200克 鸡翅中7只 红枣6颗 八角5-7颗 花椒100粒 干辣椒4个 蒜瓣3-5瓣 柠檬1只 鸡精1小勺 香菜1棵 蒜茸20克 香油30克 生抽30克 蚝油20克 糖5克 豆瓣酱20克
制作方法：
1、将猪蹄洗净，砍成小块，猪肺洗净切块焯水，红枣温水浸泡半小时，柠檬洗净切片，干辣椒切段，八角敲碎备用。
2、锅内放入冷水，加入一茶匙料酒，倒入猪蹄、猪肺、红枣，大火煮开，捞出洗净备用。
3、锅内再重新放入足够量的冷水，倒入猪蹄、猪肺和红枣，放入八角，大火煮开，再转小火煲2小时。
4、在煲汤的同时，对其他食材进行加工处理：豆腐切厚片，白菜洗净后切成小段，油麦菜和鸡翅中清洗干净，红枣洗净去核切成小条，蒜瓣拍碎切末备用。
5、准备好蘸料：取一只小碗，放入蒜茸、糖、蚝油、豆瓣酱和生抽搅拌均匀，再加入柠檬汁和香油调匀备用。
6、取一只火锅，放入煮好的猪蹄、猪肺和红枣，将汤汁滤入锅内，加入鸡精，再放干辣椒和花椒，将火调至小火加热保持锅内汤汁加热而不沸腾。
7、将豆腐片、白菜段、油麦菜和鸡翅中等食材逐样放入锅内涮煮至熟，就可蘸上特制调料食用了。
注意事项
1、准备食材和制作过程中容器和案板不要生熟混用，以免造成细菌交叉污染。
2、羊肉片要随吃随涮，不必将锅内汤汁煮沸，保持微微沸腾的状态最好。