兔子肉烤好吃还是烧好吃？
颜淇最佳答案
我兔兔那么可爱，怎么会有人忍心烤它呢！ 兔兔这么可爱，应该做麻辣兔丁、红烧兔肉、蒜香兔腿、香辣兔尾、卤煮兔头……才怪！ 烤就烤了，还弄得这么优雅！ 烤兔兔之前，先给兔兔洗个澡吧—— 把兔兔放在水龙头下面冲洗干净，一定要仔细清洗啊，不然会闹肚子的（虽然我不相信这玩意儿能进眼睛）。然后，准备清水和调料，重新清洗一遍，最后加入老抽、生抽、白酒、白糖、八角、桂皮等，拌匀后盖上盖子，让兔兔在汤汁里咕噜一会儿。
开烤前再给兔兔洗个澡—— 把调料中的香料夹出来扔掉，用腌汁浸湿淀粉，均匀涂抹在兔兔身上，然后晾干。注意别涂太多酱，否则不易入味；也别忘了给兔兔的屁股也涂上酱汁，那可是重点部位哦~ 好了，可以上烤炉啦！ 先用大火将兔兔烤至上色，再用小火慢慢烤干至熟透，期间不停地翻面，使味道更均匀。
至于熟没熟嘛，看颜色就可以了—— 外面卖的黑乎乎的烤兔其实都还没熟，看上去像木炭一样焦黑的颜色其实是糖焦化后的色泽。真正的熟兔应该是外表呈漂亮的棕黄色。当然你要说，人家烧烤摊上的老板会不知道烤老和不熟吗？ 其实呀，他们用的“老”其实就是一种特别特别的咸，咸到一定程度就能使肉质鲜嫩无比，而且越嚼越有劲。如果你不想满嘴都是盐粒，那就多加些香料进去喽～ 我才不会告诉你，其实我是用微波炉烤的呢～ 不过用微波炉烤出来的颜色没那么漂亮，但的确很嫩很好吃喔～ 外酥里嫩，满口留香～
烤兔子是很有特色的美味，味道鲜美，软酥可口。
烤兔子好吃的秘诀
关键在于调料和烤制时间，调料浸入肉质内必须要均匀，烤制时火候不能太旺，而且要不停地刷调料汁，只有这样“伺候”的烤兔子才好吃。
烤制用具
有碳火烧烤架，电烤炉都可以，没有可以用烤箱，需要提前准备锡箔纸，烤盘。
烤前的准备
活兔宰杀后，褪去皮毛，打去兔血，去除内脏，清洗干净，剁成条状（我这次买的是卤好的熟兔子，味道稍咸，所以后来烤制的过程中没有再放盐）
调料汁：生姜一块拍扁，青花椒一碟（这是做兔吃的必放的调料，不可省略），干辣椒一碟，八角一个，酱油一勺，花椒面适量，白胡椒面适量，料酒一勺，用擀面杖捣碎，拌匀，再加少许凉开水调成汁备用。
开始烤制
把切好的兔肉放入调好的料汁里，浸泡五分钟，让调料汁入味，然后用竹签插上。
把插好的烤肉放有锡箔纸的烤盘上，烤箱提前10分钟预热，中层，200度，烤大概20分钟左右，中途每隔5分钟从烤盘里取出刷一次调料汁（这一步很重要，一定要不停地刷蘸料，烤出来的兔子才好吃），然后再放回去继续烤，直至烤熟。
出锅以后在切碎的葱花里打个生鸡蛋，浇在兔肉上即可开吃，味道非常鲜美，特别香。
如果用烧烤架或烧烤炉的话，就用刷子不停地刷调料汁，用小火慢炖慢烤，直至烤熟即可，味道也很鲜美。
