扁豆烧土豆中毒吗？
扁豆没煮熟含有毒素，吃没煮熟的扁豆很容易中毒。临床症状常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠炎症状，还有头晕、头痛、心慌等症状，一般在30分钟到5小时之内发病，临床症状比较轻，病程短，大约3到5天均可痊愈。怀疑扁豆中毒应尽快催吐、导泻，必要时及时就医。
没煮熟的扁豆不能吃的原因：
扁豆又叫藊豆、芸豆、菜豆等，含有毒蛋白和皂素，人体摄入后会中毒，出现呕吐、恶心、腹泻等胃肠炎症状。皂素的毒素可破坏红细胞，出现溶血现象。所以食用扁豆一定要煮熟。
鉴别扁豆熟与生的方法：
1、扁豆的外皮比较厚，表皮还有一层腊质，煮的过程中热量不容易扩散，所以用锅炒可能会出现外熟内生的情况，可以将扁豆放在锅里焖一会；
2、煮熟后的扁豆颜色会变紫发黑，生的是绿，而且肉会厚一些，而熟的扁豆颜色深而且都蔫了。