牛鞭和什么煮好吃？
牛鞭，是雄黄牛的外生殖器，又称为“牛冲”，有温肾壮阳、益精补髓的功效，主治肾虚阳痿、遗精早泄及小便频繁等症，对腰膝酸软也有很好的疗效。 由于牛鞭富含蛋白质、胆固醇等营养物质，因此有滋阴补肾之功效。《药典》中还记载了它的药用价值：“补而不热，温而不燥；利膀胱，涩精液，止小便频数”。 用现代的语言来解释其功效就是：能够明显增强男性的性能力，对于男性勃起功能障碍有很好的效果，还能改善男性肾功能不全的症状，有助于前列腺分泌物的排出，进而预防感染的发生。 还有一定的抗疲劳作用，能调节机体免疫功能，提高抵抗力，对病后体虚的人也有很好的补益作用。 牛鞭还是一种富含钙的物质，对骨骼生长和牙齿发育都有良好的促进作用，适宜正在生长发育的青少年食用。 对女性也会有很好的帮助，可以延缓肌体衰老的速度，保持皮肤弹性，对于痛经、月经不调也有一定的治疗功效。 因为含铁量较高，所以贫血的人也可以适当食用一些牛鞭来进行调养。
现在市面上的牛鞭分为新鲜牛鞭和干制牛鞭两种。其中新鲜牛鞭又可分为新鲜牛外生殖器和新鲜牛内生殖器2个品种，二者由于生理上的区别，在品质上略有差异。干制牛鞭则是将鲜牛鞭晒干而成。 无论是什么品种的牛鞭，所含营养成分基本相同，只是含量稍有区别而已。
选购牛鞭时，要仔细观察表面是否干净光滑，颜色呈深褐色，有光泽，且纹理清晰鲜明；如果有残留的子宫内膜等组织，说明加工不清洁，不应该购买。 另外，还要看看是否有异味，如果气味不正甚至带有腥臭味，就可能是过期或变质了，不可以买。 最后，还要查看外包装是否完整，标识是否规范，特别是生产日期和保质期，以防买到过期食品。 如果没有过期的产品，就可以放心购买了。
【小贴士】 在清洗牛鞭的时候，可以在水中放入适量白醋，浸泡5～10分钟后再清洗，这样可以去除表面的粘液，更加便于烹饪。