用高压锅煮制，味道会更好一些。 原料： 带皮五花肉500g、花生100g、植物油20ml、白糖3勺、花椒5g、八角2个、桂皮1段。 做法： 1.带皮五花肉用清水洗干净后，冷水放入锅中煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。
2.平底锅中不放油，直接把花生米放入锅中，以小火焙炒出香味，盛出放凉。
3.重新起锅，放入植物油，加入白糖，小火熬制焦糖颜色，迅速将炸香的花生米倒入锅内翻炒均匀。 小提示：这里用的植物油就是我们平时炒菜用的油就可以啦！如果油脂过多可能会使成品过于油腻。
4.把煎好的花生和切好的五花肉一起倒入高压锅中，同时放入八角、桂皮和适量清水，盖上盖子，大火烧至冒气后，转小火炖煮半小时即可。
5.等高压锅自然冷却后，打开盖子，撒上葱花和胡椒粉调味即可食用。
戈洛淇优质答主腐竹的制作过程
1、豆浆准备：选白大豆为原料，除去杂质，用0.5%的食用碱液浸泡5~6小时，浸泡过程中搓揉3~5次，以大豆充分吸水为宜。然后磨浆、过滤，再绞渣2~3次，合并滤液煮沸。此时可根据需要加入增白剂，一般每100千克豆浆加入30~40克滑 石粉调匀。
2、加工腐竹：将豆浆倒入锅内煮沸，使豆浆在锅内保持沸腾，同时用铲棒不断在豆浆表面搅拌，当表层豆浆出现一层油皮时(俗称第一皮)，即可用竹棍或细杆将油皮挑出搭在架子上，油皮离开豆浆后继续收缩变薄变成腐竹。
3、干制保管：将捞起的腐竹放在温度为40~50℃的烘干房内3~5小时即可达到全干，成品呈浅黄色或黄褐色，半透明状，肉质结实，有光泽，干燥后应放在干燥、通风、清洁处保管。
素鸡的制作过程
将剥好的大豆，加20倍左右的水，磨成豆浆备用;也可用农村豆腐坊剩下的“水油”为原料直接制作，但须经滤渣处理。
取1000克豆浆(或水油)，加1.5~2.5克的植物蛋白嫩析剂，用35℃左右的温水200克溶解后加入豆浆(或水油)中，然后加热到95℃保温5分钟，再用60目滤布过滤，使豆浆(或水油)沉淀出来。
将沉淀好的豆腐脑移入专用的素鸡容器中，约装50%满时，扎上细绳封口，然后注入过饱和的卤汁(浸过10个左右老素鸡的卤汁，再加入30%的食盐即可)，12小时后即可制成。
