猪肝菠菜怎么烧好吃？
这个菜啊，我小时候常做给爸妈吃。 原料：鲜猪肝500克、菠菜250克。
辅料：酱油、醋各1小匙、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉适量、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、白糖1/2小匙、精盐6g、料酒4~5匙。
做法： 1．将菠菜择洗干净，切成段； 2．把猪肝冲洗干净，用刀斜着切片，然后加入所有辅料拌匀，腌制片刻使其入味；
3．锅中加水烧开，放入腌好的猪肝氽烫至变色，捞出备用；
4．另起锅烧热，加少许油爆香葱姜末，然后放入菠菜煸炒，接着倒入猪肝，翻炒均匀即可食用。
小贴士： 选购猪肝的时候要注意，应该挑选色泽淡褐鲜明、质地脆嫩，用手指按住猪肝上的纤维，感觉应该结实而有弹性，这样的猪肝才是新鲜的。如果颜色暗黄甚至发暗红色，且质地软烂、纤维松散、富有弹性，则是变质的表现，不宜购买。也要留意表面是否有残留的静脉血管网，如果有则说明是存放时间过长的陈旧猪肝，营养价值较低，也不宜购买。