红芸豆好吃什么？
红芸豆，属于豆类中的一种，其颜色呈深红色，外形与圆黄豆稍显差异，整体较扁且稍微有点宽。 很多人应该不知道红芸豆是什么，其实它就是我们生活中常见的豌豆。只不过不同地区的豌豆，因其生长环境以及种植方式有所区别，所以在外观上略有差异，有的豌豆皮是绿色的，而有的则是浅绿或者深绿色，有的则是白色，但不管怎么看，都跟红芸豆有本质的区别。 红芸豆一般是在9月份左右上市，主要产地在福建、台湾等地。因为气候的关系，这些地区出产的豌豆颜色都比较深，而且表皮会微微发皱，看起来不太美观，但食用起来却非常美味。 在我国大部分地区都有种植，常见于农村的地头路边，目前大部分的红芸豆都是采用人工种植的方式。
1.红芸豆的营养价值 红芸豆除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含钙、铁、锌等矿物质和维生素A、B族维生素以及膳食纤维。 其中蛋白质含量高达25%以上，氨基酸含量相当丰富，含有人体内必需的8种氨基酸；镁的含量也超过玉米和大豆，为蔬菜之首。每百克红芸豆中含钙73毫克，含铁45毫克，还含有维生素B1、B2和C以及磷、锌、锰等微量元素。
除此以外，红芸豆还是高钾低钠食品，很适合高血压、心脏病等患者食用。 经过详细的介绍，想必大家对红芸豆也已经有了一定的了解。接下来就简单分享一下如何挑选和烹饪红芸豆。
【如何挑选】 大家在购买红芸豆的时候，可以先观察一下外表。好的红芸豆形状比较整齐划一，大小均匀且颜色呈深红色。大家可以多留意一下那些看起来比较干瘪，而且颜色发灰的豆子，这种一般口感较差。
其次再用手抓一把红芸豆，看看是否容易脱皮，若是非常容易脱落，说明红芸豆是比较嫩的，可以放心购买。 最后还可以看看红芸豆的脐部，也就是红芸豆的根部。如果有很多黑色斑点，则说明红芸豆很可能已经变坏，不宜购买。
【如何正确煮食】 要想将红芸豆煮熟煮透，最好是冷水下锅，同时加入少量的食盐，这样可以快速熟透，并且保证红芸豆的口感脆嫩。若是开水下锅，由于温度突然升高，会造成红芸豆内部组织受到破坏，导致营养成分损失，口感变差。 另外需要特别注意的一点是，红芸豆本身所含胰蛋白酶抑制剂等有凝血作用，因此最好也不要生吃，以免出现不良反应。