红薯蒸馒头好吃吗?
我是北方人,非常喜欢吃面食,对做面食也很有研究 经常看奶奶和妈妈做饭,学到了很多技巧。我做的馍馍(陕西关中地区叫馍馍,北方很多人叫馒头)非常好吃,软软的,香香的,带一点甜味,我奶奶说她的手艺是我妈教的最好的一个孙子了 所以特别想知道题主说的这个“红薯蒸馒头”到底是个什么味道!是不是加了红薯后会变甜呢?会不会很稀软呢? 我想应该会很好吃吧!不然也不会流传至今了。毕竟我们那里有很多人在做,也有人买。 下面我把详细做法分享给大家
所需食材:普通面粉500g、酵母6g左右(冬天可用9g)、温水300ml、白砂糖适量、紫薯或者红薯250g 第一步:和面。把除紫薯或者红薯以外的所有食材混合在一起,揉成面团。注意水要一点点加,直到把面拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜醒发1个小时左右。第二步:紫薯/红薯切块,上锅蒸熟,用勺子压成泥,加入少量白砂糖搅拌均匀待用。
第三步:面团醒发好后,轻轻揉搓排气,分成若干大小均匀的面剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。(如果直接擀成大圆饼,容易塌,不好成型) 第四步:在面片上涂上一层食用油,再撒上一层淀粉,这样做出来的馍馍比较松软。如果没有加紫薯或者红薯,这一步就可以直接结束了。如果加了的话,就把切好的紫薯或者红薯块铺在上面,然后再涂油、撒淀粉。
第五步:冷水上锅,大火烧开后再烧8分钟左右(要根据馒头的大小来决定时间长短哦) 第六步:关火后,焖5分钟,然后开盖取出,放凉后就可以吃了 做好的馍馍软糯香甜,带一丝丝的透明感,薄薄的皮,蓬松柔软的口感,你确定不试试吗?