1 将半只鸡脚洗净，放入锅中，加清水，小火炖至酥烂（约 20分钟），捞起，趁热剔去骨，备用；
2 将鸡肉、鸡脚放入锅中，加清水，用大火煮沸后，撇净浮沫，再改用小火慢慢炖煮，至熟烂为止。
3.将豆腐切成块，放入锅中，加开水适量，煮熟后加入酱油、白糖、细盐调味，撒上葱花即成。
特点：汤汁乳白，口感鲜美滑嫩。
小贴士： *这道菜需要长时间煲煮，才能将营养和美味融入其中。所以，一定要事先准备好，关火之后不要总掀锅盖啊！让鲜味不断“释放”。
*如果觉得清汤寡水不好喝，可以往里面打两个鸡蛋，充分搅匀后，盖上盖子焖煮一段时间，这样能保证汤汁浓稠，味道好极了。
管灿鑫优质答主鸡爪的煮法：
一、爆米花鸡爪
制作方法
1、鸡爪剪去指甲洗干净，用水泡半小时。锅里放水烧开，加入适量料酒和葱段，下鸡爪煮5分钟，捞起来过冷水洗净备用。
2、把所有材料放入锅里，加入1汤匙油和3汤匙水，一起搅拌均匀。
3、拌匀后倒入干净无水的干净锅里，用大火煮开后转中火煮，边煮边翻炒至浓稠，收汁后就可以盛起来了。
二、家常口水鸡爪
制作方法
1、鸡爪洗净，剪指甲切两段。锅内烧开水，下鸡爪，煮约十分钟，捞起后过凉水，沥干备用。
2、辣椒粉、花椒粉、蒜末放小碗内，倒入烧热的香油炝出香味，依次加入：白糖、生抽、醋、盐、凉开水，调成料汁。
3、鸡爪和料汁倒进大碗盆内，带上一次性手套，抓拌至鸡爪均匀的沾满料汁。装回盘子里，完成。
三、柠檬鸡爪
制作方法
1、鸡爪洗净去甲淖水，姜切片，蒜去皮，柠檬切片。
2、鸡爪捞出放进凉水中过凉捞出。
3、锅中烧热油放入姜和蒜炒出香味倒入碗中，加入生抽料酒醋糖盐鸡精调好备用。
4、鸡爪蒜姜汁，柠檬装进乐扣里密封冷藏一个小时就可以吃了。
