蟹肉怎么做好吃？
1.清蒸螃蟹 做法：首先准备好螃蟹、盐、花椒和生姜，把螃蟹刷洗干净放入蒸锅中，加入少许的盐、花椒和生姜去腥上味;然后盖好盖子开始蒸煮，大火烧开后蒸15分钟左右即可取出食用了哦！ 特点：原汁原味，鲜香可口！ 2.姜葱炒蟹 材料：蟹、姜、蒜、葱、辣椒丝、盐、糖、酒、酱油。 做法： 将螃蟹洗净斩块，用酒及调味料拌匀略腌；爆香姜片、蒜末后，下蟹炒熟再下葱段炒匀即可 3.咖喱蟹 材料：梭子蟹、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、色拉油、食盐、味精、鸡精、料酒、姜、香叶、干辣椒、白糖、咖喱膏。 做法： 1、准备食材，梭子蟹去掉蟹腮等不能食用的部分，切成大块备用。 2、锅中倒入适量油加热至六成热，放入切好的蟹块炸制变色。 3、炸好的蟹块沥油捞出沥干备用。 4、土豆切块，洋葱切丝，胡萝卜切片，西芹切丁，干红辣椒切段，姜切片备用。 5、锅中留底油烧热，放入香叶、姜片、干辣椒和一大勺咖喱膏爆香。 6、下入土豆块翻炒至上色。 7、加适量清水，调入适量盐和白糖。 8、大火煮开后转小火焖煮至土豆软烂入味。 9、下入炸好的蟹块翻炒均匀。 10、再放入洋葱，西芹和胡萝卜翻炒均匀。 11、最后撒少许味精和鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4.剁椒芥蓝炒鲜虾 主料：芥蓝（400g）、鲜虾(2只)调料：蒜蓉(适量)、剁椒(适量)、姜丝（适量）、盐（3克）、花生油（适量） 做法： 1.备好原材料：芥蓝清洗干净，剥掉老皮；鲜虾去壳去头，处理之后用牙签在尾部第2节处划开，挑出黑线。
2.热锅凉油爆香姜丝和蒜蓉，接着放入剁椒继续爆香。
3.放入处理好的芥蓝和虾仁一同翻炒，中途点几次清水，免得煎锅变糊；快出锅时加盐调味就好了。
5.香辣蟹 【原料】活肉蟹从肚腹剖开，去脚和尾，洗净后剁成块，用笋丁、香菇丁作佐料。 【制作过程】 炒锅放菜油烧至五成熟，放入蟹块，炒散后加葱段、姜片、蒜泥，煸出香味即捞出，锅内加油二两烧热投花椒、桂皮、茴香、冰糖等配料炒香，加水一两，放酱油、绍酒，再把炒过的蟹块放入，烧三分钟，再加鸡汤煮沸，改用小火烧至汁浓，再加入香油、醋、胡椒粉、笋末、香菇末即成。
6.葱油蟹 【所需材料】新鲜大闸蟹4个、大葱白1根、大蒜4瓣、香葱1棵、生姜1小块、蒸鱼豉油3汤匙、米醋2汤匙 【制作步骤】 1.新鲜的螃蟹用清水冲洗干净，沥干水后用刷子刷干净蟹的表面，蟹嘴朝下，用刀轻压蟹腿位置，蟹腿自动脱落，再将蟹钳剪下来，掰开蟹身，去除蟹肠、蟹胃以及蟹心，再次冲洗干净，沥下水分待用，这样处理后的螃蟹味道更鲜美。 2.大蒜拍碎，香葱切葱花，生姜切细丝，大葱葱白切斜段 3.锅里倒入适量的色拉油，将葱姜蒜倒进去煸炒出香味 4.再倒入大葱白一起翻炒片刻，然后将处理好的螃蟹倒进来，盖上锅盖，小火慢炒 5.等到螃蟹的腹部完全变红即可关火。这时候的螃蟹已经半熟了，接下来我们只需要将它蒸熟就可以吃了。 6.蒸锅放上篦子和纱布，将螃蟹摆上去，盖上锅盖，大火烧开后再蒸8-10分钟即可。 7.时间到，揭开锅盖，一股浓郁的海鲜香味扑面而来，让人垂涎欲滴呐！取一干净的小碗，加入适量的蒸鱼豉油和米醋，搅拌均匀后淋入锅里即可。