黑凉粉怎么拌好吃简单？
我做的凉粉是灰褐色，很细腻滑嫩。 原料很简单，就是绿豆淀粉、水和盐。 把200g的绿豆淀粉倒进容器里，加入750ml的水搅匀了，盖上盖子，让淀粉吸水充分膨胀。 锅里烧开水，把调好味的淀粉糊倒进去（加盐是为了让凉粉更筋道），用筷子迅速搅拌，防止糊底。 开小火煮，不断搅拌至变得透明，关火，倒入容器里冷却，盖上一层保鲜膜防油。
这时的凉粉还比较稀，想口感更顺滑，更Q弹就过一遍筛子吧！ 我做的是小碗装的，所以用勺子勺起来过一下筛子，保证表面光滑细腻。 如果想要更加Q弹，可以在里面加少许的明矾。不过现在市场上有卖的凉粉，很多都是加了明矾的，吃起来有韧性，很有特点。不加明矾的凉粉吃起来滑软，加明矾的凉粉则带有弹性。可根据个人喜好来定，我觉得加不加都无所谓。 最后一步，凉拌！ 用冷水把凉粉搅匀，使它变得更加光滑软糯。 大蒜切末，葱花切碎，淋上热油激出香味儿。再加入生抽酱油、香油和香菜搅拌均匀，辣椒油可以根据个人口味来放。 一盘清凉爽滑，味道独特的凉拌凉粉就做好了！